煌旗餐饮是一家集餐饮研发、餐饮培训、餐饮咨询及策划服务、餐饮连锁、经营投资为一体的综合性餐饮管理公司，课程特邀专业培训的老师授课，重点突出，效果显著，具有完整的授课体系，满足不同层次，不同需求的考生，上课时间自由。煌旗拥有行业教学环境的同时，还拥有一个以中国烹饪大师为核心的团队，其中有数年经验的各种专业培训师近百名，是真正能做到手把手，标准化教学的一家专业餐饮培训机构。

　　多汁灌汤包

　　灌汤包材料（36个包子的量）

　　牛筋汤：

　　牛筋洗净切块焯水，放入开水中，加入葱白1根，生姜1块，香叶3片，花椒一克，小茴香1克，八角1个，盐4克，高压锅上气后小火压半个小时后放盐盛出，等凉后放冰箱冷藏，

　　面团：

　　中筋面粉400克、水250克七十度的水烫面，调整好水的适量，面不要活的太软，活好之后醒一会在揉面3-4分钟，再醒面一小时备用。

　　馅料：

　　水250克、花椒1克，小茴香1克。八角1个、大葱葱白200克、盐6克、牛肉碎500克、花椒粉1克、白胡椒粉小于1克，蛋白1个，牛筋汤500克

　　大葱取葱白的部分，先切丝，再切末，放入盐放置一会，带一些肥肉的牛肉加入花椒粉和白胡椒粉，打入一个蛋白，加入放凉的调料水，拌匀后朝一个方向搅拌，搅到拉丝为止，用盐腌制的葱白已经变软了，放入牛肉中，搅拌均匀，再把放入冰箱冷藏的牛筋汤取出来切碎，拌入到牛肉馅中，再次放到冰箱冷藏，包的时候再取出来，面做成剂子，按平，先转着圈擀，包子底就出来了，像擀饺子皮一样擀，往一个方向打褶子，一圈打完了，口自然就收起来了，开火上锅蒸，中小火蒸十分钟就完成了。