煌旗餐饮是一家集餐饮研发、餐饮培训、餐饮咨询及策划服务、餐饮连锁、经营投资为一体的综合性餐饮管理公司，课程特邀专业培训的老师授课，重点突出，效果显著，具有完整的授课体系，满足不同层次，不同需求的考生，上课时间自由。煌旗拥有行业教学环境的同时，还拥有一个以烹饪大师为核心的团队，其中有数年经验的各种专业培训师近百名，是真正能做到手把手，标准化教学的一家专业餐饮培训机构。

　　芋头糕

　　芋头的做法多种多样，今天要做的是一款广式芋头糕。在广东的茶楼里、各式各样的茶点，芋头糕有着它不可取代的地位，它是很多茶客们每次必点的一道美食。

　　这个特色小吃刚刚好够一家人吃，首先准备一个约650克的香芋，对半切开，切片后改刀切丝，再切两根香肠丁，放入碗中配一把虾皮提鲜，较后切一些葱花备用，粘米粉280克、玉米淀粉35克、温水300毫升、搅成细腻的米浆备用。锅内热油，加入香肠虾米小火煸香，炒出香味后倒入切好的芋头丝，翻炒均匀，半熟的状态加入盐调料，五香粉或者胡椒粉调味，搅拌均匀关火，把米浆搅拌一下倒进去，翻拌均匀，让芋头丝均匀的裹上米浆，装人平底盘（下面垫一张油纸方便脱模）用铲子压紧，压平，放入锅内水开大火蒸25分钟，蒸熟后取出来撒上白芝麻，葱花，香糯的芋头糕就做好啦。 放冷后就可以脱盘，边缘用力划一圈，倒扣出来即可。

　　芋头中氟的含量较高，具有保护牙齿的作用，用炒过的芋头来做芋头糕，口感较为香软，生熟浆不要拌太稀，如果太稀蒸出来的芋头糕会很粘，口感不好。